Cori, la città degli sbandieratori in provincia di Latina, cela una tradizione gastronomica di tutto rispetto: il prosciutto cotto al vino, prodotto riconosciuto dal Ministero per le Politiche Agricole, Alimentari Forestali e del Turismo.
La classica coscia di suino che normalmente verrebbe messa a stagionare sotto sale, a Cori viene prima cotta nel forno immersa nel vino bianco e insaporita con erba medica, salvia e rosmarino. Solo al termine di questo processo inizia la stagionatura lunga 16 mesi.
In onore di questa eccellenza gastronomica il Comune di Cori ha recentemente istituito la Sagra del prosciutto cotto al vino, che quest’anno giunge alla 2° edizione. L’appuntamento è al Tempio di Ercole il 24 e 25 maggio 2019.