I vertuti sono una tipica zuppa della Sabina, simile all’acquacotta maremmana ma con i legumi. Se non la conosci e non ti indispettisce l’idea di macinare chilometri per andare a mangiare una zuppa, puoi scoprirne di più alla Sagra dei vertuti di Oliveto Sabino (ce n’è una anche a Paganico Sabino). Oliveto Sabino è una della tre frazioni di Torricella in Sabina: tra i paesi della Provincia di Rieti è diffusa la doppia denominazione NOME + (Sabino, Sabina, in Sabina) ma qui si esagera.
L’appuntamento con l’evento organizzato dalla Proloco di Oliveto Sabino è per domenica 5 maggio 2019, solo a pranzo.