Roviano è un piccolo Comune che si trova ai confini orientali della Città Metropolitana di Roma Capitale, oltre l’Aniene. Il piatto tipico di questo paesino sono i cuzzi con l’aglio, pasta di granturco ruvida al tatto e di colore scuro tradizionalmente servita nelle scifette, delle peculiari vaschette di legno. Un tempo le donne del luogo preparavano i cuzzi la domenica e li servivano a pranzo conditi con un sughetto saporito e pieno di aglio.
La Proloco di Roviano organizza per un giorno la Sagra dei cuzzi con l’aglio (“cuzzi co’ j’ajju” nel dialetto locale che pare derivato dal sardo come quello di Mentana), il 28 luglio 2018.
Gli amanti della gastronomia, dei sapori ricercati e antichi non possono mancare a questo evento che permette di assaggiare un piatto introvabile al di fuori di Roviano e della sua sagra.